ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನ, ಸಾಂಬಾರ್, ತರಕಾರಿ ಮರುಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಇದೆಯೇ? ಹಳಸಿದ ಆಹಾರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಷವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
“ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು” – ಈ ಮಾತು ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಂದಿನಿಂದಲೇ ಕೇಳುತ್ತಾ ಬಂದಿರುವುದು. ಆದರೆ ಇದೇ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನ, ಸಾಂಬಾರ್, ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯ, ಚಪಾತಿ – ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಮರುದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯವರ ಹಸಿವು ತೀರಿಸಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾವು ತಿನ್ನುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಳಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸೇವಿಸುವುದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಷದಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಾದ ಡಾ. ಶಿವಾಜಿ ಜಾಧವ್ ಗಂಭೀರ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ!
ಹಲವರು “ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತ” ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವಿಕತೆ ಬೇರೆ.
ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಉಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. “ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತ” ಎಂಬ ಭಾವನೆ ಸಾಮಾನ್ಯ.
ಆದರೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ರಮವಲ್ಲ.
ಫ್ರಿಜ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಹೀಗಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
-
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ
-
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಚನೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು
-
ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು
ವಾಸನೆ ಸರಿಯಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಂದ ತಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಏನು ಆಗುತ್ತದೆ?
ಅನೇಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಮರುಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ:
-
ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ
-
ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ
-
ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸದೇ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಳಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಹಳೆಯ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕ್ರಮೇಣ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:
-
ವಾಂತಿ
-
ಅತಿಸಾರ
-
ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು
-
ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಳ
-
ತಲೆನೋವು
-
ದೌರ್ಬಲ್ಯ
ಗಂಭೀರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯ?
ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವ ಸ್ವಭಾವ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:
-
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ
-
ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ದಾಳ್
-
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
-
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು
-
ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದೇ ಇದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯಬಹುದು.
ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವರೇ?
ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು “ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು” ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪದೇ ಪದೇ ಹಳಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕುಗ್ಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೂ ಇದರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ವಿಶೇಷ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸದೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವಲ್ಲ.
ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಹೇಗೆ?
ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನದೇ ಇದ್ದರೆ:
-
ಬೇಗ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ
-
ಗಾಳಿಯು ಒಳಹೋಗದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ
-
ಮುಂದಿನ ದಿನ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
-
ಎರಡು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ತಿನ್ನಬೇಡಿ
ಆದರೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಆಹಾರವೇ ಉತ್ತಮ.
“ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು” ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ
ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬಾರದು.
ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು:
-
ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ಹಂಚಬಹುದು
-
ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು
-
ಮುಂದಿನ ದಿನ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು
ಆದರೆ ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ತಪ್ಪು.
ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಮಹತ್ವ
ತಾಜಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ:
-
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ
-
ದೇಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸುತ್ತದೆ
-
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ
ಹಳಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಾದರೂ ಪದೇ ಪದೇ ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಷದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.
ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ
ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಾಜಾ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಜೊತೆಗೆ, ತಮ್ಮ ಪಾಲಿಗೂ ಹೊಸದನ್ನೇ ಸೇವಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಆಸ್ಪತ್ರೆ ವೆಚ್ಚ, ಔಷಧಿ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ತೊಂದರೆ – ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.
ಕೊನೆಯ ಸಂದೇಶ
ನಿನ್ನೆದಿನದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ಮುನ್ನ ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಯೋಚಿಸಿ. ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಸರಿ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ.
ಇಂದಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀವು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆ ಅದೇ.